Barre Clandestine : manufacture de chocolat gastronomique

Présentation

Barre Clandestine, c’est une manufacture de chocolat gastronomique. Nous travaillons à partir de fèves de cacao bio et cultivées en agroforesterie. Nous visons l’excellence dans le sourcing de nos ingrédients et surtout dans les arômes, avec des goûts inattendus.

Notre produits s'adresse à tous les gourmets et personnes recherchant des produits artisanaux et de haute qualité.

Fondateur(s)

(Émilie et Emmanuel) nous nous sommes rencontré lors d'un stage de chocolat. Directrice dans le secteur public et manager en cabinet de conseil, nous avons décidé de nous associer. Après plusieurs stages auprès des meilleurs experts en cacao (Chloé Doutre Roussel, Corinne Maeght, etc.) nous avons lancé Barre Clandestine.

Positionnement

Barre Clandestine évolue dans une niche car seuls 1% des chocolatiers fabriquent leur chocolat. Ce travail est méconnu et pourtant il permet d’avoir une meilleure transparence de la provenance des fèves de cacao, mais surtout d’obtenir un chocolat avec une complexité aromatique surprenante.

Cette démarche de fabrication s'appelle le bean to bar, littéralement “de la fève à la tablette”. Elle est en pleine expansion en France tandis que de plus en plus de personnes recherchent du chocolat de qualité.

Barre Clandestine se distingue par une sélection exigeante des ingrédients et une recherche gustative qui positionne le produit sur un segment haut de gamme et gastronomique. Mais aussi en créant des recettes originales à la manière d’un mixologue. En effet, le fait de travailler à partir des fèves nous permet de mélanger d’autres ingrédients dès l’étape du broyage : noix de cajou, noix de coco, voire du pain au levain.

Business model

Nous avons lancé Barre Clandestine en septembre 2022, en faisant le choix de ne pas ouvrir de boutique et de nous concentrer sur d'autres canaux de vente :

• Vente directe via le site e-commerce

• Vente aux revendeurs comme des épiceries fines, cavistes ou boulangers haut de gamme

• Vente aux CHR comme l’hôtellerie ou la restauration

Traction

Durant ces 8 mois, nous avons réalisé 70k€ de chiffre d’affaires, (participé à plusieurs salons, dont le salon du chocolat à Paris), et nous sommes référencés dans une 50aine de points de vente en France.

Montant recherché

Nous cherchons 40k€. 

Le but de cette levée est de permettre l’achat de machines pour augmenter notre capacité  de production, capter une nouvelle clientèle sur l’hôtellerie et restauration d’exception, et soutenir nos recherches de recettes innovantes à partir de produits prestigieux.

Nous voulons développer un réseau d'apporteurs d’affaires ainsi qu’investir davantage dans la communication digitale pour asseoir notre notoriété.

Valorisation

NA

Message aux investisseurs

• Un secteur en plein essor : un public de plus en plus informé sur la fabrication du chocolat et en demande de produits très qualitatifs

• Une équipe solide et complémentaire : Émilie et Emmanuel maîtrisent la complexité de la gestion de projet et du développement commercial. Leur expertise technique acquise auprès de grands experts du cacao en font de véritables “cuisiniers du chocolat”.

• Une qualité déjà appréciée et reconnue : Barre Clandestine est sélectionné pour le Prix Épicure 2023 et venons de remporter 5 prix dont 2 médailles d'or European Chocolate Award 2023