The VERY Food Company : produit des ingrédients d'origine non-animale pour boulangerie et pâtisserie
Présentation
Pour commencer, pouvez-vous nous décrire l’activité de votre société ainsi que le marché et la cible auxquels elle s’adresse ?
Nous développons des ingrédients d'origine non-animale remplaçant la fonctionnalité des œufs et des produits laitiers pour les industriels du secteur de la BVP (boulangerie viennoiserie pâtisserie).
Fondateur(s)
Arnaud Delacour est le CEO de The VERY Food Co. Expert en stratégie commerciale, il a été entre autre chargé de développement commercial sur la zone EMEA pour Pernod Ricard, puis directeur commercial pour l'Europe de la marque de cosmétiques suisse La Prairie, poste qu'il occupait jusqu'à son saut dans l'entrepreneuriat en 2022.
Dr Oscar Castellani est le directeur scientifique et technique de The VERY Food Co. Biochimiste, expert en protéines alternatives, il a effectué son post-Doc à l'INRAE de Nantes et de Rennes, avant de rejoindre le privé en tant que scientifique senior sur les protéines alternatives pour le centre de recherche mondial de Nestlé en Suisse.
Positionnement
Ce qui rend notre approche unique, c'est la science de la formulation au niveau moléculaire.
Nous utilisons des technologies de pointe pour le criblage et la sélection des ingrédients d'origine non animale, dont la combinaison rend notre cycle de développement extrêmement efficace et rapide. Nous identifions le type de protéines (et d'autres molécules), la flexibilité moléculaire, l'agrégation et la fonction qu'elles pourront développer dans la matrice alimentaire finale.
De plus les ingrédients que nous développons sont adaptés à un usage industriel et disponibles en très grandes quantités à des coûts compétitifs pour accompagner les industriels dans leurs problématiques d'approvisionnement actuelles.
Business model
Nous nous définissons comme un intégrateur d'ingrédients fonctionnels.
Nous développons des ingrédients fonctionnels que nous intégrons ensuite sur les lignes de production en coordination avec l'industriel et en tenant compte de ses contraintes propres.
Pour dire les choses autrement, nous tirons l'essentiel de notre revenu de la vente d'ingrédients fonctionnels préalablement co-développés avec des industriels.
Traction
Nous comptons faire du CA dès le deuxième semestre 2023.
Montant recherché
Nous avons un besoin de financement de 1.8M EUR, nous levons 1M EUR auquel viendront s'ajouter 800K EUR de financements non-dilutifs déjà sécurisés.
Nous sommes en phase de tests avec des industriels et nous recherchons des financements pour nous structurer afin de concrétiser nos premiers contrats commerciaux.
Valorisation
Nous levons à une valorisation pre-money de 6M EUR
Nous l'avons fixé en prenant comme point de référence notre valorisation de 4M EUR lors de l'entrée de notre investisseur historique au capital Big Idea Ventures au tout début de l'aventure et en prenant en compte les développements depuis.
Nous sommes actuellement en roadshow et cherchons des investisseurs alignés avec notre mission et qui peuvent nous aider concrètement pour compléter le round.
Message aux investisseurs
La végétalisation de l'alimentation est une nécessité dans notre monde qui se réchauffe. Nous apportons une solution concrète en remplaçant des matières animales utilisées pour leur fonctionnalité par des ingrédients d'origine non-animale sans compromis sur le goût du produit final, que ce soit un croissant, une brioche ou un pain au chocolat.